Descripción
En la Alta Extremadura, junto al Valle del Jerte y a faldas de la Sierra de Santa Bárbara, enclave ideal por su privilegiado microclima, se sitúan nuestros viñedos ecológicos, donde nacen esta extraordinaria uva de las variedad Cabermet Sauvignon. Seleccionada especialmente para la elaboración de este vino.
Una vendimia manual y nocturna recolectada en pequeñas cajas en su momento óptimo de maduración, nos permite obtener la máxima expresión de sus cualidades.
Tras una fermentación realizada con temperatura controlada en pequeños depósitos de 5000 L, con una maceración de 17 días, se suaviza la fuerte y rotunda expresión de la Cabernet Sauvignon durante 14 meses de enejecimiento en barricas de roble americano y francés. El proceso se completa en botella, reposando en nuestra bodega hasta su pleno afinado. El resultado, este excepcional vino de edición limitada.
Cata:
Excepcional Cabernet porcedente de un terroir pizarroso con color rojo oscuro, nariz elegante, fina y sutil, donde destacan los aromas florales y finas notas de torrefacto y especias. En boca la entrada es suave y elegante que da paso a un vino muy estructurado de larga persistencia sedosa.
Maridaje:
Carnes rojas, quesos muy aromáticos, caza y setas.
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