Descripción
Nota de cata para Nadir Blanco 2012
A la vista destacan los tonos brillantes de un leve amarillo pajizo es un reflejo de la juventud que debe tener un vino joven.
En nariz detectamos la gran complejidad aromática de nuestras uvas autóctonas, fondos de plátano, piña, un poco de manzana, pomelo, mango…, con un ligero toque a frutos secos.
Una vez en boca, percibimos el carácter de nuestras uvas…, vino largo, nos llena la cavidad bucal, expresando todo lo anteriormente detectado en nariz, fino y elegante, fresco y atrevido… con la personalidad que le da una elaboración mimada desde sus orígenes.
Elaboración y Crianza
tras la clasificación manual de racimos en mesa de selección, despalillamos y estrujamos levemente nuestras uvas para hacerlas llegar a la prensa neumática por gravedad, evitando alteraciones organolépticas. Con una baja presión de trabajo, extraemos el mosto flor de la mejor calidad, obtenemos un rendimiento máximo de un 57% dependiendo del tipo y características de las uvas. Tenemos equipada nuestra prensa con sistema de inertización, es decir, entre los ciclos de prensada inyectamos gas inerte, desplazando al oxigeno, evitando así la oxidación durante la extracción del mosto.
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