Queso curado de Cabra. Jarramplas

15.50 

Queso curado de cabra artesanal elaborado con leche cruda de producción sostenible. Una alimentación natural que confiere a cada queso un sabor excepcional

Descripción

PROCESOS DE ELABORACIÓN
El ordeño
Las cabras son llevadas a un departamento de las instalaciones donde existe un cebadero en el que se le hecha un poco de piensos vegetales. Mientras comen, en total tranquilidad, son ordeñadas mediante ordeñadoras y envían la leche a la sala de procesado.

El cuajado
La leche ordeñada pasa directamente a través de una bomba a un contenedor de leche al que, directamente, se le hecha un cuajo animal para que en menos de una hora desde el ordeño se inicie el proceso de cuajado.

El prensado
Una vez que la leche ha cuajado se libera al cuajo del suero, utilizando unos moldes específicos para esta tarea y dando a su vez la forma a los quesos. En este paso se sazonan, cumpliendo dos objetivos con esto, extraer mas suero al queso a la vez que conservar el producto.

El curado
Para el curado de los quesos es necesario tenerlos en un lugar ventilado y de temperatura y humedad controlada. En este paso, los quesos han de ser volteados a diario en un mimado reposo en el que las bacterias lácteas y enzimas otorgan las propiedades organolépticas especificas al queso.

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